COXA E SOBRECOXA AO MOLHO EKMA

6 horas
dificil

6 porções

Ingredientes

  • 1 kg e 1/2 de coxa e sobrecoxa
  • 4 batatas
  • 300 g de presunto ralado
  • 300 g de mussarela
  • 300 g de Tomate Triturado Toque do Chef Ekma
  • Orégano á gosto para temperar o frango
  • Alho á gosto para temperar o frango e o molho vermelho
  • Sal á gosto para temperar o frango
  • Cebola á gosto para o molho vermelho
  • MOLHO BRANCO:
  • 1 litro de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal á gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Noz moscada á gosto

Modo de Preparo

1 - Tempere a coxa e a sobrecoxa com sal, alho, orégano, um suco de laranja e 2 colheres de extrato de tomate, deixe descansar por mais ou menos 3 á 4 horas.

2 - Leve para assar por uns 40 minutos.

3 - Após assado deixe esfriar, retire a pele do frango e reserve.

MOLHO BRANCO:

1 - Misturar o leite, a manteiga, o amido de milho, o sal e o caldo de galinha levando para engrossar no fogo. Após isso, desligue e acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e a noz mosada.

2 - Reserve.

MOLHO DE TOMATE:

1 - Refogue o molho de Tomate Triturado Ekma Toque do Chef levando ao fogo com alho e cebola em seguida reserve.

2 - Cozinhe as batatas ao ponto de "al dente" e corte em rodelas e reserve.

MONTAGEM:

1- Em um refratário que possa ser levado ao forno coloque um pouco do creme branco no fundo, em seguida as batatas em rodelas, a coxa e sobrecoxa.

2 - Regue com o molho de tomate, salpique o presunto por cima, cubra com a mussarela e jogue mais creme branco por cima.

3 - Salpique queijo parmesão e manjericão.

4 - Cubra com papel alumínio e deixe assar por uns 25 minutos.

5 - Retire o papel alumínio e deixe gratinar até que fique dourado por cima, retire do forno e sirva.

Bom apetite!!!