4 porções
1. Lave as folhas de manjericão, pique a cebola, corte a mussarela de búfala em pedaços pequenos.
2. Leve uma panela com o caldo de legumes e o Tomate Triturado EKMA ao fogo alto, e quando ferver abaixe o fogo.
3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo.
4. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue até que fique transparente.
5. Aumente o fogo e acrescente o arroz, refogando por mais 2 minutos.
6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar.
8. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por aproximadamente 15 minutos, sempre em fogo alto.
9. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente.
10. Se ao final desse tempo ainda continuar cru, continue cozinhando por mais 1 minuto.
11. Caso seja necessário, junte um pouco de caldo e mexa bem.
12. Na ultima adição de caldo, não deixe secar completamente ou o risoto ficará ressecado.
13. Quando o risoto estiver no ponto, junte o parmesão, misture bem e desligue o fogo.
14. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de majericão sem misturar, e tampe a panela.
15. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem.
16. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Bom apetite!