POLPETONES AO MOLHO DE TOMATE

• 300 g de coxão mole moído.
• 300 g de pernil de porco moído.
• 100 g de bacon sem couro moído.
• 1 cebola grande ralada.
• 1/2 colher (sobremesa) de alho moído.
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado.
• 1 ovo inteiro.
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta á gosto.
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar.
• MOLHO DE TOMATE:
• 1 xícara de (café) de azeite de oliva.
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado.
• 1 colher (sobremesa) de orégano.
• 1 sachê de tomate Triturado EKMA.
• 1 colher (sobremesa) de açúcar.
• 2 cubos de caldo de carne.
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco.
• Folhas de manjericão fresco á gosto.
• RECHEIO:
• Fatias de presunto e mussarela.

POLPETONES:

1. Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas.

2. Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 fatia de mussarela dobradas em 4 partes.

3. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez.

4. Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o resto do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno),

5. A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates triturado EKMA, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano.

6. Os polpetones devem ficar 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura.

7. Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento.

8. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

MOLHO DE TOMATE:

1. Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho.

2. Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.

3. Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de majericão fresco e está pronto para ser utilizado.

Bom apetite!